أكدت الهيئة العامة للغذاء والدواء حظر استخدام مادة برومات البوتاسيوم في المنتجات الغذائية داخل المملكة العربية السعودية، موضحة أن المادة تُضاف للمخبوزات والمعجنات بغرض تنعيم وتحسين ملمس الخبز وطعمه.
وشددت الهيئة في ردودها على التساؤلات بشأن هذه المادة أنها محظورة بعد ثبوت أضرارها الصحية.
برومات البوتاسيوم عبارة عن عامل مؤكسد يستخدم لتقوية العجين وتعزيز مرونته، هذا يساعد في خبز المعجنات، بعدما يغير العجين في تركيبته الكيميائية ويجعله غير ضار، ولا يترك أي أثر في المنتج النهائي.
ورغم ذلك فإذا جرى استخدام الكثير من المادة المضافة، أو لم يُخبز العجين لفترة كافية أو في درجة حرارة عالية بما يكفي، تصبح المادة ضارة صحيًا.
يلجأ البعض لبرومات البوتاسيوم باعتبارها رخيصة فضلًا عن توفرها على نطاق واسع أكثر من المضافات الغذائية الأخرى، فضلًا عن أنها تعطي منتجًا نهائيًا أفضل.
https://twitter.com/alekhbariyatv/status/1657683053915910146
تُصنف برومات البوتاسيوم على أنها مادة مسرطنة محتملة للإنسان من قبل الوكالة الدولية لأبحاث السرطان، ما يعني أنها قد تزيد من خطر الإصابة بالسرطان لدى البشر.
وخلصت عدة دراسات إلى أن برومات البوتاسيوم تزيد من خطر الإصابة بالسرطان عند الحيوانات ويعمل كجذر حر، ما يتسبب في أضرار مؤكسدة في الدراسات المعملية على الكبد البشري وخلايا الأمعاء.
يقول المختصون: “قد يعاني الخبازون الذين يتعاملون مع الكثير من برومات البوتاسيوم من أعراض مثل الإسهال والقيء وآلام في البطن والجهاز الهضمي وتهيج”.
لا يُعرف حتى الآن كميات برومات البوتاسيوم التي تؤدي إلى السرطان، لكن تظهر الدراسات المعملية أن هذه المادة تتحول إلى أكاسيد وجذور حرة في الجسم، ما قد يؤدي إلى إتلاف الحمض النووي والكروموسومات.
بسبب مخاوف بشأن سلامة هذه المادة، جرى حظرها في العديد من البلدان، بما في الدول الأعضاء في الاتحاد الأوروبي، وكذلك كندا والبرازيل والصين.
رغم كل ذلك لا يزال مسموحًا ببرومات البوتاسيوم في الولايات المتحدة، رغم أن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية تطلب أن يتم إدراجها كمكون في ملصقات الطعام، لذلك يجب الحذر عند شراء المخبوزات والمعجنات عند السفر إلى هناك.
كيف جذب الإرهاب الشباب السعوديين من الفئات المتوسطة وأعلى؟.. مختص يجيب
بعد تغيير اسمه.. خطة تطوير شاملة لحي الملك سلمان بالرياض
هل تطال العقوبات أصحاب العقارات المؤجرة إذا استخدمت لترويج المخدرات؟
