يعتقد العلماء أنهم اكتشفوا القوة السرية للشوكولاتة والسبب الفريد الذي يجعلنا وكأننا مدمنين، وبغض النظر عن مذاقها أو رائحتها، فالملمس وحده يمكن أن يبقينا مغرمين بها، وفقًا لفريق من الخبراء في جامعة ليدز في المملكة المتحدة.
يقول العلماء إن السر يكمن في وجود طبقة دهنية تغلف الشوكولاتة، بما يجعل لها القدرة على جعلنا لا نشبع منها أبدًا، وفي دراستهم المنشورة في ACS Applied Material and Interfaces، حلل الباحثون العملية التي تحدث عندما نأكل الشوكولاتة، مع التركيز على الملمس بدلاً من المذاق.
وجدوا أن الدهون الموجودة في الشوكولاتة تلعب دورًا رئيسيًا بمجرد أن تلامس اللسان، وهو ما يسميه الخبراء “إحساس الشوكولاتة”، وبعد ذلك، يتم إطلاق جزيئات الكاكاو الصلبة وهي أيضًا مهمة للإحساس باللمس، لذا فإن الدهون العميقة داخل الشوكولاتة تلعب دورًا محدودًا، ويعتقد الباحثون أنه يمكن تقليلها دون التأثير سلبًا على التجربة الكلية.
وقالت أنويشا ساركار، الأستاذة في كلية علوم الأغذية والتغذية بالجامعة: “إذا كانت الشوكولاتة تحتوي على 50% من الدهون، فإنها تشكل قطرات في الفم وهذا يعطيك إحساسًا بالشوكولاتة”.
هذه النعومة الأولية تسعى إليه العلامات التجارية للشوكولاتة وتروج له بنشاط، و غالبًا ما تظهر الإعلانات شخصًا يمضغ قطعة من الشوكولاتة في فمه، ويتوقف العالم فجأة في اللحظة التي يلمس فيها لسانه.
ومع ذلك، فإن هذا الشعور بالذوبان في الفم لا يساعدنا حقًا في عيش حياة أكثر صحة، في الواقع، إنه يفعل العكس تمامًا.
والشوكولاتة الداكنة، تحتوي على دهون أقل من شوكولاتة الحليب، وبالتالي فهي أكثر صحة، ورغم ذلك لا تحظى بشعبية كبيرة لأنها لا تمنحنا نفس الشعور بالذوبان في الفم ،ولذا لا تروق للأغلبية.
السالمونيلا وعلاقتها بسحب منتجات “Kinder” من الأسواق
