#حكايات_تاريخية

يوم التأسيس: تاريخ أكلات المملكة قبل 3 قرون ممتد إلى الحاضر

تأخذنا ذكرى يوم التأسيس في رحلة عبر الزمن لنتعرف على كل أشكال الحياة في الدولة السعودية الأولى، ومن بينها الأكلات التي اعتاد السعوديون تناولها منذ قرون، وظلّ بعضها شائعًا حتى يومنا هذا.

قرص الجمر

هو نوع من أنواع المخبوزات، يؤكل غالبًا في وجبة الإفطار إلى جانب طبق من السمن أو الزبدة، وهو نوع من الأكلات المحببة لدى أهالي المنطقة الوسطى، ويؤكل أيضًا مع التمر والوجبات الرئيسية.

يُحضّر قرص الجمر بمكونات بسيطة، هي: الدقيق، الماء، الملح. تعجن المكونات بدون إضافة الخميرة، وتصنع على شكل كعكة كبيرة مستديرة توضع على الجمر وتغطى به لكي تنضج من جميع الجهات.

الجريش

يأتي الجريش على رأس قائمة الطعام النجدية وأبرزها، حيث يتم إعداده من حبوب القمح، وجاء اسمه من جرش الحبوب في الرحى وطحنها طحن خشن، والجريش يتم تقديمه أيضًا مضاف فوقه اللحم.

الطريقة التقليدية لتقديم لإعداد الجريش تقوم على سلق حبوب الجريش مع البصل والماء على نار هادئة، ويضاف إليها اللبن أو الحليب، وفي حال نضجها تقدّم، ويضاف فوقها السمن أو الزبدة.

البلاليط

تعتبر الشعيرية نوع من أنوع الحلويات في المنطقة الشرقية، وتعتبر من أطباق الفطور، وكثر تحضيرها في رمضان، وهي مصنوعة من طحين القمح وتحتوي على نسبة عالية من الألياف.

يمكن تحضير البلاليط في دقائق معدودة، حيث تسلق الشعيرية بالماء ويضاف إليها السمن أو الزبدة، وعند اقتراب نضجها يوضع السكر.

عصيدة اللحم مع التمر الهندي

تعتبر من الأطباق الرئيسة في المنطقة الغربية، وهي من الأطباق الغنية بالفوائد الصحية، وتحضر عن طريق سلق اللحم مع الماء، ثم إضافة التمر الهندي، وتعصد المكونات سويًا وتؤكل ساخنة.

ذكرى يوم التأسيس

إدام الرجلة

الرجلة من النباتات الطبيعية التي تنمو في المزارع والمناطق البرية، وهي نبات قريب من شكل السبانخ، ولها فوائد طبية عديدة، فهي هاضمة ومقوية للقلب ومنظمة للكلى وغنية بالكالسيوم والحديد والفيتامينات، تؤكل بالخبز وغالبًا ما تكون وجبة إفطار.

تحضّر الوجبة عن طريق أخذ حزم الرجلة وتنظيفها ووضعها في قدر به ماء لمدة ساعة أو أكثر حتى تنضج، ثم يضاف إليها الفلفل والكمون وزيت السمسم عند التقديم حسب الرغبة.

ذكرى يوم التأسيس

الشويطة

سميت الشويطة بهذا الاسم لأنها تشوط على النار، وشوط النار أي أغلاها، وتعتبر الشويطة من الأكلات الغنية بالكربوهيدرات، وتؤكل غالبًا في الضحى أو العصر، كما تؤكل مع المشروبات الساخنة كالشاي وغيره.

لتحضير الشويطة، تؤخذ سنابل القمح مع المزارع وهي رطبة، ثم تجمع في مجموعات صغيرة، وتربط وتسمى غزيلة، ثم تشوى على النار، وبعد ذلك يتم إخراجها من النار، وتؤخذ سنبلة سنبلة ويتم فركها جيدا بالكفين، ثم تُصفّى الحبوب بكبّها من يد لأخرى مع النفخ أثناء وجودها في الهواء، ثم تؤكل مباشرة.

ذكرى يوم التأسيس

فعاليات يوم التأسيس 2023.. عروض تصحبك في رحلة عبر التاريخ

14 قرارًا جديدًا لمجلس الوزراء في اجتماعه اليوم

مع تطور الذكاء الاصطناعي وانتشاره.. كيف سيؤثر على حياتنا المهنية؟

  • مشاركة

المصدر: foundingday


اترك تعليقًا

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

*

المقالات المشابهة