الحرب والتضخم وأزمة سلاسل التوريد ونقص الطاقة كلها أزمات شرسة تواجه العالم وتهدد حتى كبرى الاقتصادات حول العالم، مما ينذر بحدوث أزمة ركود عالمي لم تحدث منذ عقود وقد تكون شبيهة بتلك التي حدثت في مطلع القرن الماضي والتي عرفت باسم الكساد الكبير.
استمر الكساد الكبير في الولايات المتحدة من عام 1929 إلى عام 1933، حيث خسر الكثير من الناس أموالهم خلال تلك الفترة بسبب انهيار سوق الأسهم في وول ستريت.
تباطأ الاقتصاد وقلت الوظائف، وواجه العديد من الأشخاص صعوبة في جمع الأموال لإطعام عائلاتهم، وانتشرت مطابخ الحساء في جميع أنحاء البلاد لضمان حصول من هم خارج العمل على وجبة واحدة على الأقل يوميًا، وتعلم الناس الاكتفاء بالقليل، وهو ما يعني غالبًا زراعة الحدائق وتربية الدجاج والأبقار، كان الرجال يخرجون لصيد في الطرائد البرية، كان الإبداع ضرورة للعديد من الآباء الذين لديهم أطفال لإطعامهم.
الكساد الكبير دفع الناس لصُنع وصفات جديدة حيث كانت ندرة الطعام حقيقية، إليكم بعض الوصفات التي ابتكرها الناس منذ عقود لمواجهة أزمة الكساد الكبير.
سلطة كورند بيف لانشون
كانت التغذية على المذاق هي القاعدة الذهبية عندما أصبح الطعام نادرًا خلال فترة الكساد، وكان من الصعب الحصول على المال، فلا يجب أن يكون الطعام رخيصًا فحسب، بل يجب أن يكون ممتلئًا، للشعور بالشبع وللحصول على العناصر الغذائية.
صُنعت سلطة لانشون لحم البقر من خلال الجمع بين علبة من لحم البقر المحفوظ وعلبة من الذرة وعلبة من البازلاء، ثم يضاف إلى ذلك الجيلاتين العادي وعصير الليمون والخل، وبعد ذلك يتم سكب الخليط في قالب (جيلي) أو وعاء كبير ووضعه في الثلاجة حتى يتم ضبط الجيلاتين.
فشار بالحليب
كان الفشار أحد تلك الأطعمة النادرة ذات الأسعار المعقولة خلال فترة الكساد الكبير، فبدلاً من سكب الزبدة المذابة على الفشار، سكب بعض الناس الحليب عليها وأكلوها كوجبة رئيسية، وهنا نحن لا نتحدث عن تناوله كحبوب للإفطار، لا الفشار مع الحليب كان يؤكل كطبق رئيسي في وقت العشاء.
بصل محشي بزبدة الفول السوداني
كان لدى الكثير من الناس حدائقهم الخاصة خلال فترة الكساد الكبير، وكان البصل من الخضروات الشائعة لأنه كان من السهل زراعته وتخزينه خلال أشهر الشتاء، لذلك، كانت ثمار البصل مجانية بشكل أساسي، وكانت زبدة الفول السوداني رخيصة.
يتم تجويف وسط كل بصلة وحفظ البصل المفروم لأطباق أخرى (لم يتم إهدار أي شيء)، ثم يتم خلط زبدة الفول السوداني مع فتات الخبز المصنوع من الخبز القديم، ويُسكب خليط الخبز وزبدة الفول السوداني بالملعقة في كل بصلة مجوفة، وبعد التحميص في الفرن لمدة ساعة، يخرج البصل من الفرن ويكون جاهزًا للأكل، كانت هذه الوصفة تقدم كوجبة إفطار أو عشاء أو حتى كطبق للتحلية.
سلطة الهندباء الخضراء
يقولون إنه لا توجد وجبات مجانية في الحياة، ولكن مع القليل من البراعة والابتكار ستجد ذلك ممكنًا.
يشتهر الفرنسيون بالبحث عن الخضر البرية الطازجة، إذ أخذت ربات البيوت في عصر الكساد صفحة من المطبخ الفرنسي عندما بدأوا في مراقبة ساحات منازلهم عن كثب بعد شتاء طويل.
الهندباء هي واحدة من أوائل الأعشاب التي تنبت في فصل الربيع، وكان البعض يقوم برش الحدائق بمبيدات للقضاء على هذا النوع المزعج من النباتات، ولكن الكثير من الناس لا يعرفون أنه إذا قطفت أوراق الهندباء وهي صغيرة وناعمة، يمكنك أن تصنع منها سلطة مجانية.
انتظرت ربات البيوت في عصر الكساد بترقب أن تبدأ الهندباء في الظهور خارج الأرض، لقطف الأوراق الطرية في أوائل الربيع وغسلها وتحويلها إلى سلطة مغذية، وغالبًا ما يُضاف لهذه السلطة البيض المسلوق وقطع اللحم المقدد.
قاعدة الخمس ثوانٍ.. هل يمكنك أن تأكل طعامًا سقط على الأرض؟
