تعتبر الأطعمة الغنية بالسكر المضاف من أكثر العوامل التي تؤثر سلبًا على صحتنا. تناول كميات زائدة من السكر ليس مرتبطًا فقط بالسمنة والسكري، بل قد يسرّع أيضًا عملية الشيخوخة البيولوجية للخلايا. هذا ما توصلت إليه دراسة حديثة نشرتها مجلة “JAMA Network Open”. فكيف يحدث ذلك؟ وما الحلول المقترحة للتقليل من تأثيره؟
تأثير السكر على خلايا الجسم
تناول كميات كبيرة من السكر المضاف يسبب التهابات وأكسدة في الجسم. هذه الأكسدة تحدث عندما تتفوق الجذور الحرة على مضادات الأكسدة، مما يسبب تلفًا للخلايا. يشير الباحثون إلى أن هذه العوامل تسهم في تسريع عملية الشيخوخة البيولوجية، وهو العمر الذي تشير إليه حالة الخلايا، وليس عدد السنوات التي عشتها.
دراسة حديثة توضح المخاطر
الدراسة التي أجراها باحثون من جامعة كاليفورنيا، سان فرانسيسكو، قامت بتحليل بيانات من مجموعة من الفتيات اللاتي تراوحت أعمارهن بين 9 و19 عامًا. تم جمع البيانات بين عامي 1987 و1997، وتمت متابعة المشاركات بين عامي 2015 و2019. توصلت الدراسة إلى أن تناول السكر الزائد يرتبط بتسارع الشيخوخة البيولوجية.
تأثير السكر على العمر البيولوجي
وجدت الدراسة أن النساء اللواتي استهلكن أكثر من 60 جرامًا من السكر يوميًا كنّ أكثر عرضة لزيادة العمر البيولوجي لخلاياهن مقارنة بالعمر الزمني. هذا يعني أن خلاياهن كانت “أكبر” من عمرهن الفعلي. حتى اللواتي اتبعن نظامًا غذائيًا صحيًا لكن استهلكن السكر المضاف، كانت خلاياهن تعاني من الشيخوخة السريعة.
كيف يؤثر السكر على الجينات؟
السكر المضاف يؤثر على العمليات الأيضية، وهذه العمليات تؤثر على الجينات بشكل مباشر. عملية الجلكزة، التي تحدث عندما يرتبط السكر بالبروتينات، تؤدي إلى تكوين مركبات ضارة تسرّع من الشيخوخة وتسبب الالتهابات. الأخبار الجيدة هي أن هذه الأضرار قابلة للعكس. تقليل السكر بمقدار 10 جرامات يوميًا قد يساعد في تقليل العمر البيولوجي بمقدار 2.4 شهرًا.
كيفية تقليل تناول السكر المضاف
من المهم فهم الفرق بين السكر الطبيعي والمضاف. السكر الطبيعي موجود في الفواكه والخضروات النشوية، وهو لا يشكل مشكلة إلا إذا تم تناوله بكميات كبيرة. أما السكر المضاف فيكون في المشروبات الغازية، الحلويات، وحتى بعض الأطعمة التي قد لا نتوقعها مثل الصلصات والمأكولات المجمدة.
خطوات بسيطة لتقليل السكر
لتقليل السكر المضاف في نظامك الغذائي، ابدأ بتبديل المشروبات المحلاة بالماء. ثم قلل من تناول الحلويات والمخبوزات. لاحظ أيضًا مصادر السكر غير المتوقعة مثل الخبز والصلصات والوجبات الخفيفة. قد لا يكون التخلص من السكر المضاف أمرًا سهلًا، لكنه خطوة ضرورية لصحة أفضل.
خاتمة
تناول السكر المضاف بكميات كبيرة يمكن أن يسرّع من الشيخوخة البيولوجية ويزيد من خطر الإصابة بالأمراض. من الضروري تقليل كمية السكر المضاف في نظامنا الغذائي والتركيز على تناول الأطعمة الغنية بالألياف والدهون الصحية. بهذا يمكننا الحفاظ على صحة خلايانا وتأخير عملية الشيخوخة.
