يتمتع زيت الزيتون بالعديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك تقليل خطر الإصابة بالخرف أو ضعف صحة القلب أو التدهور المعرفي أو الوفاة المبكرة.
لكن لدى الخبراء مؤشرات تساعدك على تحديد ما إذا كان زيت الزيتون يحمل الفوائد الصحية التي تبحث عنها أم لا، ونستعرضها في هذا الموضوع.
المكونات المهمة في زيت الزيتون
يقول الدكتور تاسوس كيرياكيدس، الأستاذ المساعد في الإحصاء الحيوي في كلية ييل للصحة العامة في نيو هيفن بولاية كونيتيكت إن الفوائد الصحية تأتي من مجموعة متنوعة من العوامل أو المكونات الموجودة في زيت الزيتون، والحمض الرئيسي هو حمض الأوليك، الذي ثبت أن له فوائد صحية للغاية.
وقالت الدكتورة مرسيدس فرنانديز، رئيسة وحدة التقييس والأبحاث بالمجلس الدولي للزيتون، إن من المهم أيضًا الكمية الغنية من مادة البوليفينول الموجودة في زيت الزيتون، وهي نوع من مضادات الأكسدة التي تساعد على الحماية من تلف الخلايا والالتهابات في الجسم.
ولاختيار تختار أفضل زيت زيتون مناسب لك، من الضروري الأخذ في الاعتبار العديد من العوامل.
الحصاد والتجهيز
أوضح كيرياكيدس أن الزيت المصنوع من الزيتون الأخضر الذي يتم حصاده بلطف والذي لم ينضج بالكامل هو الأفضل لأنه يحتوي على تركيز أعلى من المكونات الصحية.
كما أن مدى سرعة انتقال الزيتون من مرحلة الحصاد إلى معالجته وتحويله إلى زيت هو الخطوة الأهم بعد ذلك، مضيفًا أن بعض الشركات لديها مطاحن خاصة بها وعمليات معالجة، حيث يمكنها في غضون ساعتين أخذ الفاكهة من الأشجار ووضعها في المطحنة والحصول على المنتج، وهذا يقلل من خطر أكسدة الثمار أو تخميرها بسبب بقائها لفترة طويلة بعد الحصاد.
وتابع أنه لا ينبغي أن يكون هناك أكثر من بضعة أيام بين مواعيد الحصاد والتجهيز، كما يقول الخبراء إن طريقة معالجة الزيت هي أحد أكبر العوامل التي تحدد مدى صحة هذا المنتج.
يعتبر زيت الزيتون البكر الممتاز هو الإصدار الأكثر صحة لأنه يتم عصره على البارد مرة واحدة فقط بدون حرارة عالية أو مذيبات كيميائية، وتساعد المعالجة الخاصة الزيت البكر الممتاز على الاحتفاظ بعناصره الغذائية.
طرق التخزين
مع تزايد شعبية استهلاك زيت الزيتون من أجل الفوائد الصحية، قامت بعض الشركات بوضع هذه التفاصيل مباشرة على ملصقات المنتجات، وتحتوي بعض الملصقات على رمز الاستجابة السريعة الذي يمكنك مسحه ضوئيًا لقراءة تلك المعلومات على هاتفك الذكي.
في كلتا الحالتين، تأكد من البحث عن مواعيد الحصاد والمعالجة والتعبئة والتاريخ “الأفضل” للحصول على الزيت الطازج، كما يوصي الخبراء.
وقال كيرياكيدس إن الزجاجات التي لا تستغرق أكثر من ثلاثة أشهر للوصول من الحصاد إلى الرف هي خيارك الأفضل، وكلما كان تاريخ انتهاء الصلاحية بعيدًا عن وقت شراء الزيت، كلما كان المنتج طازجًا.
أوصى المجلس الدولي للزيتون العلامات التجارية بأن تحدد تاريخ الأفضلية بما لا يزيد عن عامين بعد التعبئة.
اقرأ أيضًا
نصائح الخبراء لاختيار أفضل زيت زيتون
السوريون يقاومون برد الشتاء بـ “تفل الزيتون”
فوائد الطماطم.. قيمة غذائية عالية وأثر مباشر على صحة القلب والجلد
