البروتين الحيواني أم النباتي.. أيهما أفضل لإنقاص الوزن؟ للإجابة على السؤال يجب ان نعرف أنه يمكن أن يلعب نوع البروتين الذي تتناوله دورًا مهمًا في التحكم في الوزن الصحي. فالآن أكثر من أي وقت مضى، يركز الناس على تحقيق أهدافهم من البروتين. ولكن ليست كمية البروتين التي تحصل عليها هي المهمة فحسب، بل إن مصدرها هو المفتاح أيضًا.
أهمية البروتين
البروتين ضروري لكي يقوم الجسم بوظائفه ويمكن العثور عليه في مجموعة واسعة من الأطعمة، بما في ذلك كل شيء بدءًا من منتجات الألبان قليلة الدسم وحتى التوفو. ومع ذلك، لا يتم إنشاء جميع مصادر البروتين بالتساوي، حسبما يقول موقع health.
وبشكل عام، يمكن للناس الحصول على البروتين من مصادر حيوانية - وهذا يشمل الدجاج والأسماك والبيض - أو يمكنهم الحصول على البروتين من مصادر نباتية، مثل المكسرات أو العدس أو الفول أو الحبوب الكاملة.
وعلى الرغم من أن الكثير من الناس يربطون البروتين باللحوم، إلا أن الخبراء يقولون إن الخيارات النباتية قد تكون الخيار الأكثر صحة، خاصة بالنسبة للأشخاص الذين يتطلعون إلى فقدان الوزن أو التحكم فيه.
تقول أماندا فيلاسكيز، مديرة طب السمنة في Cedars-Sinai، لموقع Health: "بدأت البيانات تثبت أكثر فأكثر أن البروتين النباتي فعال بنفس القدر من حيث توفير التغذية اللازمة لجسم الإنسان. مع البروتين النباتي، هناك فوائد أكثر ككل مقارنة بالبروتين الحيواني".
كيف يلعب البروتين دورًا في فقدان الوزن؟
وبغض النظر عن المصدر، يعد البروتين طريقة رائعة للمساعدة في فقدان الوزن الصحي أو التحكم فيه. ونظرًا لأن البروتين يمكن أن يحسن عملية التمثيل الغذائي لدى الشخص، فإن تناول كميات أكبر من البروتين يمكن أن يؤدي إلى شعور أكبر بالامتلاء، كما قال أمبر شيفر، MS، RDN، قائد التغذية السريرية ومدرب التغذية في كلية Mayo Clinic للطب والعلوم، لموقع "هيلث".
ولا يساعد البروتين الأشخاص على الشعور بالشبع فحسب، بل يمكن أن يساعدهم على الشعور بالشبع لفترات أطول من الوقت.
توضح فيلاسكيز: "[كل مغذيات كبيرة] تؤثر على الجسم بشكل مختلف من حيث المدة التي تستغرقها عملية الهضم والمعالجة في الجهاز الهضمي. بالنسبة للبروتين، يستغرق تحلله وقتًا أطول، ونتيجة لذلك، يتطلب المزيد من الطاقة".
بالإضافة إلى أن البروتين يساعد في إنقاص الوزن بحد ذاته، فهو أيضًا جزء حيوي للحفاظ على صحة الجسم بينما يخفض الناس السعرات الحرارية.
وذكرت فيلاسكيز: "عن غير قصد، سيفقد الفرد درجة ما من كتلة العضلات عندما يفقد الوزن مع كتلة الدهون. لذلك، من أجل الحفاظ على تلك الكتلة العضلية، من المهم أن يتناول الشخص كميات كافية من البروتين لجسمه".
مصدر البروتين
وفيما يتعلق بمصدر البروتين، يتفق الخبراء على أن الخيارات النباتية تميل إلى أن تكون أكثر صحة للجسم ككل. فأولاً، تميل مصادر البروتين النباتي إلى احتواء ألياف أكثر من البروتين الحيواني.
وتشير فيلاسكيز إلى أنه: "عندما يتعلق الأمر بإنقاص الوزن، فمن المهم بشكل خاص ليس فقط تناول نسبة عالية من البروتين في النظام الغذائي، ولكن أيضًا اتباع نظام غذائي غني بالألياف. لن يحتوي البروتين الحيواني على نسبة عالية من الألياف مثل البروتينات النباتية"، وفق ما قالت.
على سبيل المثال: يحتوي كوب من الفاصوليا السوداء على حوالي 42 جرامًا من البروتين وحوالي 30 جرامًا من الألياف. 3 تحتوي نصف فيليه من السمك الأصفر الذيل على حوالي 43 جرامًا من البروتين، ولكن لا تحتوي على ألياف.
ويمكن أن يؤدي تعزيز الألياف المرتبطة غالبًا بالبروتينات النباتية إلى تعزيز جوانب إضافية من الرفاهية.
فيما قال شيفر: "تحتوي البروتينات النباتية على الألياف بالطبع، مما يساعدنا أيضًا على الشعور بالشبع لفترة أطول ويساعد في صحة الأمعاء ويعزز حركات الأمعاء المنتظمة، وهذا في حد ذاته يمكن أن يساعد في إدارة الوزن".
وتميل المنتجات النباتية أيضًا إلى أن تكون أكثر صحة للجسم بشكل عام، فيما أوضح شيفر أن ذلك يعتمد على نوع البروتين المحدد وكيفية طهيه، ولكن بشكل عام، تحتوي البروتينات النباتية على دهون مشبعة أقل من البروتينات الحيوانية.
وقال: "نحن نوصي بالابتعاد عن الخيارات المعالجة بشكل مفرط، لأن ذلك يمكن بالطبع أن يعطي سعرات حرارية إضافية من الدهون المشبعة".
ولا يقتصر الأمر على أن الأطعمة المصنعة تحتوي على سعرات حرارية أكثر، ولكنها أيضًا تؤثر سلبًا على الجسم.
وتذكر فيلاسكيز أن لحم الغداء هو مثال جيد على ذلك، فهو غالبا ما تتم معالجته بالنيتريت، الذي يرتبط بسرطان القولون والمستقيم.
اقرأ أيضاً:
كمية البروتين التي يحتاجها الجسم لبناء العضلات
