وجد تقرير أصدرته مؤسسة الغذاء البريطانية في يونيو 2023 أن الطعام الصحي عادة ما يكون أغلى بمرتين من الطعام الأقل صحة، وهو ما قلّل قدرة العديد من الأسر على شراء أغذية صحية، فما سبب هذا التباين في التكلفة؟
أسعار الفواكه والخضراوات في ارتفاع
تعتمد بلدان العالم المتقدم بشكل متزايد على الواردات في تلبية الحاجة من الفواكه والخضروات، حيث يطالب المزيد من المستهلكين بالحصول على هذه الأنواع على مدار العام.
وفقًا لدراسة حديثة أجرتها جامعة "وارويك" في المملكة المتحدة، هناك تكلفة عالية ثابتة للفواكه والخضروات الطازجة، وهي غير متوفرة بكثرة مقارنة بالمنتجات الأخرى.
ويرى المؤلف المشارك في الدراسة، فان رينس، أن المواد الغذائية فائقة المعالجة، والتي لا تتلف مثل المنتجات الطازجة، أصبحت أرخص.
ويوضح "رينس" أن الوجبات السريعة رخيصة لأنه يمكن شرائها وإنتاجها بكميات كبيرة.
وقالت ريبيكا توبي، مديرة الأعمال والمستثمرين في مؤسسة الغذاء البريطانية، إن هناك فجوة كبيرة في السياسات فيما يتعلق بكيفية قيام المشرّعين بتسهيل حصول الناس على الأطعمة الصحية.
نقص العمالة
تشهد القوى العاملة الزراعية تراجعًا في معظم دول العالم، خاصة في أوروبا والولايات المتحدة، وفقًا لمنظمة العمل الدولية.
لم تعد الزراعة طريقًا وظيفيًا مرغوبًا فيه للعديد من الأشخاص بسبب ساعات العمل الطويلة، والمتطلبات البدنية للعمل، والذي غالبًا ما يكون في مواقع ريفية نائية مقابل أجر زهيد.
ومع تقلص قوة العمل المحلية وتقدمها في العمر، تعتمد الدول المتقدمة تقليديًا على العمال غير المنزليين والموسميين، وبالتالي فإن أي نقص في العمالة يؤثر على استقرار سلسلة الإمدادات الغذائية بشكل عام.
وجدت دراسة أجراها الاتحاد الوطني للمزارعين في المملكة المتحدة أن ما قيمته 28 مليون دولار من الفواكه والخضروات تم إهداره في النصف الأول من عام 2022 وحده، بسبب نقص القوى العاملة بشكل مباشر.
أزمة مناخية
تعد الصين والهند والبرازيل وتركيا والمكسيك من بين أكبر مصدري الفاكهة في العالم، وقد عانت كل واحدة من هذه البلدان من أحداث مناخية متطرفة على مدى السنوات الخمس الماضية.
في عام 2023، شهدت المكسيك درجات حرارة مرتفعة لدرجة أن الحكومة تنفذ الآن عملية البذر السحابي لزيادة هطول الأمطار بشكل مصطنع.
وشهدت الصين فيضانات مدمرة وحرارة شديدة في نفس الموسم، مما أدى إلى تدمير محاصيلها وتعطيل الإمدادات الغذائية.
تأثير العوامل المذكورة على أسعار الأطعمة الصحية
وفقًا للبنك الدولي، لم يتمكن 3.14 مليار شخص حول العالم، من تحمل تكاليف نظام غذائي صحي في عام 2021.
وشهدت الولايات المتحدة ارتفاعًا قياسيًا في أسعار المواد الغذائية بنسبة 11.4% خلال عام 2022 وزيادة بنسبة 3.4% علاوة على ذلك في الأشهر الـ 12 الماضية.
ويدفع المستهلك العادي في المملكة المتحدة الآن زيادة بنسبة 30% على الطعام مقارنة بما كان عليه قبل عامين.
ويتوقع الاتحاد العالمي للسمنة أنه في غياب التدخل، قد يعاني ما يقرب من 51% من سكان العالم من السمنة أو زيادة الوزن في العقد المقبل، مع تأثير اقتصادي يصل إلى 4.3 تريليون دولار بحلول عام 2035.
قال فان رينس إن تثقيف الجمهور حول عادات الأكل الصحية أو وضع العلامات على المنتجات الغذائية لن ينجح إلا مع ”المستهلكين الأثرياء” الذين يمتلكون بالفعل مستوى معينًا من الوعي بالتأثير الصحي والبيئي لنظامهم الغذائي.
وأضاف أنه على "الحكومات تخفيض أسعار الفواكه والخضروات من خلال الإعانات".
اقرأ أيضًا
لماذا حظرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بيع تلك القطرات؟
شركة “توبيان” للغذاء.. “نيوم” تتّخذ خطوة نحو إنتاج الغذاء المستدام بالمملكة
