توفر أفران الميكروويف راحة فائقة، فهي تستطيع تسخين الطعام في ثواني، وطهي الطعام في دقائق معدودة، ففي غضون دقائق، يمكن أن يتحول كيس من حبوب الذرة إلى فشار، ولكن ماذا لو وقفت أمام الميكروويف لمشاهدة كيس الفشار أو طبق من الطعام أثناء الطهي؟ هل يهم مدى قربك؟ هل هناك أي احتمال أن يسبب إشعاع الميكروويف السرطان؟
من المفاهيم الخاطئة منذ زمن طويل أن استخدام الميكروويف يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بالسرطان، لذلك سنتناول خلال السطور التالية كيفية عمل أفران الميكروويف، وكيف يتم تنظيمها، ولماذا من المستبعد جدًا أن تصدر إشعاعات، وكيف يمكنك تشغيل هذا الجهاز بأمان لتقليل المخاطر التي تتعرض لها أنت وعائلتك.
تقوم أفران الميكروويف بتحويل الكهرباء إلى نوع من الإشعاع الكهرومغناطيسي منخفض التردد يسمى الموجات الدقيقة، بمعنى أدق هذه الأفران تقوم بطهي الطعام وتسخينه من خلال استخدام موجات تشبه موجات الراديو، ولكنها أقص، وتؤثر هذه الموجات بشكل رئيسي على جزيئات الماء والجزيئات المتعادلة كهربائياً في الطعام من خلال جعلها تهتز بسرعة، مما يسبب بناء طاقة حرارية بسرعة في الطعام.
يبقى الإشعاع داخل الميكروويف ما دامت الأبواب مغلقة، ففي الواقع صُممت أفران الميكروويف لتعمل فقط عندما تكون الأبواب مغلقة، ولضمان سلامة أجهزة الميكروويف على صحة الإنسان، تنظم إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) استخدام الموجات الدقيقة، فتضع قواعد أو معايير أمان يجب على مصنعي الميكروويف اتباعها، فعلى سبيل المثال، يجب أن يحتوي كل ميكروويف على أقفال أمان منفصلة على الأقل لمنعه من العمل في حالة فتح الباب.
تنص قواعد إدارة الغذاء والدواء أيضًا على أن كمية معينة فقط من الإشعاع يمكن أن تتسرب من الميكروويف على بعد حوالي 2 بوصة أو أبعد، فالكمية المسموح بها هي 5 ملي واط لكل سنتيمتر مربع، وهو مستوى إشعاع لا يشكل خطورة على الناس، ومع ذلك كانت هناك بعض الحالات النادرة للتعرض للإشعاع، حيث تحدث معظم الحوادث بسبب تسرب إشعاع الميكروويف من خلال فجوات في الباب أو الأختام، وفقًا لإدارة الغذاء والدواء.
باختصار الوقوف بعيدًا عن الميكروويف يقلل من خطر التعرض لأشعة الميكروويف، وذلك لأن طاقة الميكروويف تتناقص كلما ابتعدت عن الميكروويف نفسه، فحاول دائمًا الوقوف على بعد بضعة أقدام من الميكروويف لتقليل خطر التعرض للأشعة عند تسخين الطعام.
هل يمكن أن يظل الإشعاع أو الموجات الدقيقة في الطعام؟
لا لا يحتفظ الطعام بالإشعاع بعد الطهي، إذ تقارن منظمة الصحة العالمية (WHO) أفران الميكروويف بكيفية عمل المصابيح الكهربائية، فتقول منظمة الصحة العالمية على موقعها: “عند إطفاء المصباح، لا يتبقى ضوء وبالمثل، عند إيقاف تشغيل الميكروويف، لا يعود هناك إشعاع.
– اقرأ دليل التعليمات المرفق مع فرن الميكروويف واتبع توصياته.
– استخدم فقط أوعية آمنة للاستخدام في الميكروويف مصنوعة من الزجاج أو السيراميك أو البلاستيك الآمن في الميكروويف.
– لا تستخدم الميكروويف إذا كان الباب لا يعمل، أو إذا رأيت فجوات في السدادات ، أو إذا كان هناك تلف آخر في الميكروويف.
– لا تقف بجوار الميكروويف لفترات طويلة أثناء طهي الطعام.
– احذر من الماء شديد السخونة واتبع تعليمات الميكروويف لتسخين المياه، وإذا كان الأطفال يستخدمون الميكروويف، فأخبرهم بمخاطر الطعام الساخن والحروق السائلة وقم بتثقيفهم حول كيفية استخدام الميكروويف بأمان.
فيديو| كيف نتفادى مخاطر زيوت القلي المُهدرجة؟.. استشاري تغذية يُجيب
