ارتبطت الأطعمة فائقة المعالجة مثل الوجبات الجاهزة والمقرمشات والمشروبات الغازية لسنوات طويلة بأمراض القلب والسمنة فقط.
لكن دراسة حديثة غيرت هذا المفهوم بعد أن كشفت عن خطر يمس الدماغ بشكل مباشر؛ إذ تبين أن تناول هذه الأطعمة يؤثر سلبًا على مستويات التركيز والقدرة على التعلم، ويمهد الطريق للإصابة بالخرف.
مخاطر الأطعمة فائقة المعالجة
أصبحت الأطعمة فائقة المعالجة جزءًا كبيرًا من الوجبات اليومية حول العالم، لكن العلماء يحذرون بشكل متزايد من أن هذه الراحة السريعة قد تدفع ثمنها صحة الدماغ.
وفي دراسة حديثة أجرتها جامعات "موناش" و"ديكين" الأستراليتان بالتعاون مع جامعة "ساو باولو"، تبين أن زيادة استهلاك هذه الأطعمة ولو بنسب بسيطة يضعف قدرة الدماغ على التركيز، ويزيد من العوامل المرتبطة بالإصابة بالخرف.
أثر الأطعمة فائقة المعالجة على التركيز
شملت الدراسة فحص الأنظمة الغذائية والأداء العقلي لأكثر من 2100 شخص من البالغين وكبار السن الأصحاء.
واكتشف الباحثون أن الإفراط في تناول الأطعمة فائقة المعالجة يرتبط بتراجع ملموس في مستويات الانتباه وسرعة معالجة المعلومات، حتى وإن كان الشخص يتبع في بقية وجباته نظامًا غذائيًا صحيًا.
وتوضح الدكتورة "باربارا كاردوسو"، الباحثة الرئيسية في الدراسة، أن زيادة تناول هذه الأطعمة بنسبة 10% فقط (ما يعادل إضافة كيس رقائق بطاطس صغير إلى وجبتك اليومية) يسبب تراجعًا واضحًا في قدرة الشخص على التركيز، ويظهر ذلك في شكل درجات منخفضة في اختبارات الانتباه البصري.
التأثير على البنية الطبيعية للغذاء
تشمل هذه القائمة المشروبات الغازية، والمقرمشات المعلبة المملحة، والوجبات الجاهزة السريعة، وهي أطعمة بعيدة تمامًا عن المكونات الطازجة والطبيعية.
وتؤكد الدراسة أن الضرر يحدث بغض النظر عن جودة النظام الغذائي العام للشخص، مما يعني أن المشكلة الحقيقية تكمن في طريقة تصنيع الغذاء نفسه.
وذلك لأن عمليات التصنيع الفائق تدمر البنية الطبيعية للغذاء وتضيف إليه مواد ضارة مثل المواد الحافظة، والألوان الاصطناعية، والمواد الكيميائية، مما يؤثر سلباً على وظائف الدماغ بغض النظر عن القيمة الغذائية المفقودة.
علاقة الأطعمة فائقة المعالجة بالخرف
ارتبط الاستهلاك المرتفع لهذه الأطعمة المصنعة بزيادة عوامل خطر الإصابة بالخرف، مثل ارتفاع ضغط الدم والسمنة، وهي مشكلات يمكن السيطرة عليها لحماية صحة الدماغ.
ورغم أن الباحثين لم يجدوا رابطًا مباشرًا بين هذه الأطعمة وفقدان الذاكرة الفوري، إلا أنهم أكدوا أن ضعف الانتباه يدمر الوظائف العقلية الأساسية الأخرى مثل القدرة على التعلم وحل المشكلات اليومية، مما يمهد الطريق لتدهور القدرات العقلية على المدى الطويل.
