بيل جيتس وجيف بيزوس وآل جور من بين الأسماء الكبيرة التي تدعم Nature’s Fynd، وهي شركة ناشئة تعمل على تطوير البرغر الخالي من اللحوم والجبن الخالي من الألبان وقطع الدجاج الخالية من الدجاج ومنتجات أخرى باستخدام ميكروب بركاني مخمر مشتق من حديقة يلوستون الوطنية، وفقاً لتقرير لـ CNBC.
وتهدف الشركة التي تتخذ من شيكاغو مقراً لها، والتي جمعت تمويلاً بقيمة 158 مليون دولار من عدة مستثمرين بارزين، إلى طرح منتجاتها هذا العام، وعندما يحدث ذلك سيضاف إلى سوق اللحوم البديلة الضخم بالفعل الذي تبلغ قيمته 7 مليارات دولار.
وأُسست Nature’s Fynd في عام 2012 تحت اسم مستدام Bioproducts. قبل المشاركة في تأسيس الشركة، بحثت عن ميكروب من الينابيع الساخنة البركانية في حديقة يلوستون الوطنية يسمى Fusarium strain flavolapis.
وقام فريق من العلماء بتخمير الميكروب وتحويله إلى مادة غنية بالبروتين يسمونها “Fy”، والتي أصبحت الآن أساس منتجاتهم الغذائية.
[two-column]
وقالت الشركة إن بروتينها المشتق من الميكروبات البركانية يشمل جميع الأحماض الأمينية العشرين، في نفس الوقت الذي لا يحتوي فيه على الكوليسترول أو الدهون المتحولة، ويحتوي Fy على عُشر دهون اللحم المفروم.
[/two-column]
وتبني الشركة حاليًا مصنعاً تبلغ مساحته 3251 متر اًمربعاً في شيكاغو، في خطوة تمثل التحول بعيدًا عن إنتاج اللحوم التقليدية، وارتفعت صناعة اللحوم البديلة العام الماضي، بزيادة قدرها 27% في مبيعات التجزئة الأمريكية، مما جعل قيمتها السوقية الإجمالية تصل إلى 7 مليارات دولار، وفقًا لجمعية الأغذية النباتية.
كل هذا يساعد في مكافحة تغير المناخ، حيث أن اللحوم البديلة تعمل بالفعل على تقليل التأثير البيئي لشراء الغذاء، مقارنة بمنتجات اللحوم التقليدية.
في عام 2019 ، على سبيل المثال ، نشرت شركة Impossible Foods نتائج تقرير تقييم دورة الحياة الذي أعدته شركة الاستدامة Quantis ، والتي توضح أن Impossible Burger استخدم 96 %أقل من الأرض، و 87% أقل من المياه، وخلق 89% أقل من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري.
