أعلنت هيئة فنون الطهي، اليوم الإثنين، اعتمادها للأطباق المناطقية ضمن مبادرة روايات الأطباق الوطنية وأطباق المناطق.
وسلطت الهيئة الضوء على أبرز الأطباق التي تم اعتمادها من خلال حسابها الرسمي على منصة إكس.
أشهر الأطباق المعتمدة
البكيلة – الجوف
حلوى تتكون من مقدارين متماثلين من دقيق السمح المحمص وتمر الحلوة منزوع النوى، يُعجنان حتى يمتزجان وقد يُضاف إليهما قليلًا من السمن الطبيعي.
المليحية - الحدود الشمالية
طبق يتكون من الأرز واللحم ومرق اللحم المضاف له اللبن الرائب أو الإقط، يُزيّن بالبقدونس والصنوبر.
كبيبة حائل – حائل
عبارة عن ورق عنب محشي بالأرز والتمن يُطبخ بمرقة اللحم ويُضاف إليه البصل والطماطم والملح والبهارات وصرار حائل.
الكليجا – القصيم
أقراص من البسكوت بحشوة من السكر والهيل والقرفة والليمون الأسود المطحون والسمن والزنجبيل.
الأرز الحساوي – الشرقية
طبق تراثي تقليدي تتميز فيه حبات الأرز بلونها الأحمر، حيث تشتهر الأحساء بزراعته.
مرقوق - الرياض
عبارة عن قطع دائرية رقيقة من عجين دقيق البر، يتم طبخها مع مرقة اللحم والخضار مثل الباذنجان والقرع والكوسة.
الرقش – نجران
قطع صغيرة من خبز البر التي توضع في وعاء من حجر الجرانيت "المدهن"، تُرش عليها مرقة اللحم ثم يُضاف إليها اللحم.
المغش – جازان
وهو عبارة عن قطع من اللحم توضع في وعاء حجري يسمى "المغش"، مع إضافة الخضروات ثم تُطهى في تنور الميفا.
الحنيذ – عسير
طبق تقليدي يتكون من الأرز واللحوم الطازجة، التي توضع في أفران خاصة في باطن الأرض مع المرخ وتُترك حتى تنضج.
خبز المقناة – الباحة
عبارة عن عجين دقيق البر التي تُفرد على حجر ضفاة مسخن بالجمر على شكل قرض دائري سميك حتى يكتشب لون بني غامق.
السليق - مكة المكرمة
عبارة عن أرز مسلوق بمرقة اللحم وقد يُضاف إليه كمية من الحليب والمستكة والملح، ويُقدم بإضافة اللحم فوقه.
الأرز المديني - المدينة المنورة
أرز أبيض مبخر، يُضاف فوقه اللحم بمرقة خاصة مبهرة تمنحه لونًا أحمرًا مميزًا.
الصيادية – تبوك
طبق سمك يتميز فيه الأرز باللون البني المكتسب من خلطة البصل المحمر بالزيت، وسقيه بماء السمك المسلوق.
أهداف اعتماد الأطباق
*التعريف بالأطباق السعودية محليًا وعالميًا.
*توثيق تراث فنون الطهي في المملكة.
*تعزيز الفرص الاقتصادية للأطباق السعودية ومكوناتها.
اقرأ ايضاً :
استهدفوا الكعبة.. قصة محاولة البرتغاليين السيطرة على ميناء جدة
ما هي أجرأ سيرة ذاتية سعودية كُتبت حتى الآن؟.. أحمد العساف يُجيب
