يعد العسل من الأغذية التي يصعب حصر فوائدها سواء في علاج الأمراض والأزمات الصحية، أو في إمداد جسم الإنسان بالفوائد الغذائية والطاقة، وتختلف جودة العسل بحسب الغذاء الذي يحصل عليه النحل، ولكن مع مرور الوقت دخل العسل في دائرة اهتمام المحتالين ليبتكروا طرقًا مختلفة لغش العسل نظرًا لارتفاع سعر بعض أنواعه، ويواجه الكثير من الأشخاص صعوبة كبيرة في التفرقة بين عسل النحل الأصلي والمغشوش عند الشراء.
ويقول الدكتور عبد العزيز العثمان استشاري التغذية إن هناك 4 أساليب وأنواع معروفة لغش العسل، وهناك العديد من الطرق لاختباره تتفاوت في قدرتها على التمييز بين العسل الطبيعي والمغشوش.
أساليب غش العسل
شبيه العسل
يكون شبيه العسل منتجًا صناعيًا تمامًا حيث نجحت الجهات التي تعمل على غش العسل في الوصول إلى إمكانيات متقدمة تكاد تسبق الإمكانيات الموجودة في المختبرات المحلية والعالمية.
ونجحت التقنية الحديثة في تصنيع إنزيمات شبيهة لإنزيمات النحلة لدرجة كبيرة لكي تعطي “شبيه العسل” نفس خصائص العسل الطبيعي وبالتالي يصعب كشفه، لكن في النهاية هو ليس بالعسل.
خلط العسل الطبيعي بالصناعي
وتعتمد هذه الطريقة على مزج عسل طبيعي مع العسل الصناعي بنسب محددة كي يزيد كم الإنتاج وبيعه على أنه عسل خام لتحقيق أرباح أكبر بتكاليف أقل.
تغذية النحل على السكريات
يتغذى النحل في الطبيعة على رحيق الأزهار، إلا أن بعض المناحل تلجأ إلى تغذية النحل على السكريات لتسريع عملية الانتاج وتوفير النفقات، ورغم أن هذه الحيلة تنتج عسلًا غير مصنع ومصدره النحل بالفعل مما يعطيه اسم عسل طبيعي، لكن تكون جودته أقل بكثير من العسل الناتج عن تغذية النحل بالطريقة السليمة والتقليدية.
بيع العسل المستورد على أنه محلي
قد يكون العسل المستورد أحد الأنواع الثلاثة السالف ذكرها، ويبيعه الغشاشون على أنه منتج محلي ذو جودة عالية بأسعار مرتفعة.
طرق فحص العسل
هناك أكثر من طريقة لفحص العسل، حيث يعتمد بعضها على الخواص الفيزيائية مثل اللون الطعم الرائحة الرطوبة، بينما تعتمد طرق أخرى فحص التركيبة الكيميائية للعسل مثل وجود الخمائر والإنزيمات، واختبارات الفورفولار والنفثالين ومجموعة كبيرة من التحاليل تستطيع تحديد هل العسل أصلي أم مغشوش.
كما يستخدم الناس بعض الطرق التقليدية غير الفعالة في فحص العسل مثل خلطه بالرمال على اعتبار أن العسل الطبيعي لا يتخلط بالرمال، أو عن طريق وضعه على النار حيث لا يحترق العسل الطبيعي عند وضعه على النار، أو عن طريق مد خيط العسل أيدينا إذا لم ينقطع واستمر بالتمدد يكون العسل طبيعيًا، حيث أوضح الدكتور عبد العزيز العثمان أن كل الطرق السالف ذكرها غير دقيقة ويمكن تصنيع شبيه عسل يضم تلك المواصفات، وأن أفضل طريقة لكشف العسل المغشوش هو تحليله في المختبرات.
وأكد ” العثمان” أن أفضل طريقة لشراء العسل الطبيعي هو الحصول عليه من مباشرة من مناحل موثوقة.
أغرب كارثة في التاريخ.. حكاية فيضان “العسل الأسود” القاتل
منها الطلاء.. طُرق حديثة للحفاظ على الخضروات والفاكهة لفترة أطول
