هل تساءلت يوماً عما إذا كانت المعكرونة البيضاء التي تناولتها بالأمس في مطعمك المفضل لها طعم مختلف عن تلك التي تتذوقها على متن الطائرة؟ إذن لماذا يتغير المذاق؟
أحد الأسباب الشائعة وراء حدوث ذلك هو أن الارتفاع يؤثر على براعم التذوق، ففي هذا الارتفاع، تتفاعل خلايا دماغنا بشكل مختلف عندما يتعلق الأمر ببراعم التذوق، وبالتالي يصبح مذاق الطعام سيئًا.
عندما تسافر على متن طائرة، يكون هناك الكثير من الضغط، ما يقلل من مستويات الأكسجين في الدم، الذي يقلل بدوره من القدرة على الشم. هذا يعني أنه إذا كانت الطائرة تتحرك بسرعة 800-900 كم/ ساعة، فأنت تتحرك أيضاً بنفس السرعة وتضع الكثير من الضغط على الجسم، ويمكن أن يؤثر الضغط المفرط على حواسك، والتي تشمل براعم التذوق أيضاً.
[two-column]
كشفت دراسة أجرتها جامعة كورنيل أن حاسة التذوق لدينا تتأثر بالبيئات الصاخبة مثل الطائرات
[/two-column]
هذا للأسف هو واحد من أكبر الأسباب التي تجعل مذاق الطعام سيئًا، فالطهاة الذين يصنعون الطعام للمسافرين يزيدون عموماً من الملح في الطعام بحيث يمكن تذوقه بشكل جيد، لكن الأمر له تأثير عكسي، فعندما تستهلك الكثير من الملح، فإنه يساهم في الجفاف أيضاً، مما يجعل الأمور أسوأ.
وفقا لمعايير سلامة الأغذية، لا يمكن طهي أي طعام على ارتفاع عال، وبالتالي يجب صنعه على الأرض، هذا يعني أن الطعام الذي يمكنك تناوله في رحلة الطائرة قد تم طهيه وتعبئته وحتى تبريده قبل أن يصل إلى طائرتك، وبالتالي، لا يترك أي خيار آخر سوى إعادة تسخينه في فرن حراري، ويمكن أن تؤثر إعادة التسخين على طعم طعامك كثيراً لأنه يفقد العناصر الغذائية والعصائر الطازجة.
عندما تكون في السماء، تحتوي المقصورات على هواء جاف، مما يعني أن رطوبة الطائرة أقل من 12% وتؤثر بالتأكيد على أنوفنا.
كشفت دراسة أجرتها جامعة كورنيل أن حاسة التذوق لدينا تتأثر بالبيئات الصاخبة مثل الطائرات، هذا هو أحد الأسباب التي تجعلك تجد أن الطبق اللذيذ ذو النكهة القوية مثل الكاري طعمه أفضل بكثير من تشيز كيك الفراولة.
