الغذاء هو أساس الحياة، لكنه قد يكون قاتلًا في بعض الحالات. هناك العديد من الأطعمة التي يمكن أن تسبب الوفاة إذا لم يتم التعامل معها بشكل صحيح. من التسمم الغذائي إلى الحساسية المميتة، يتناول البشر يوميًا بعض الأطعمة التي قد تشكل خطرًا كبيرًا على حياتهم. فما هي أخطر هذه الأطعمة؟
الكاسافا (المعروفة أيضًا بالكسافا المرة) هي مصدر رئيسي للكربوهيدرات في العديد من الدول الاستوائية. لكن جذورها وأوراقها تحتوي على مركبات سامة تُعرف باسم الغليكوسيدات السيانوجينية، والتي تتحلل إلى سيانيد الهيدروجين في الجسم، مما قد يسبب التسمم، تضخم الغدة الدرقية، الشلل، وحتى الموت.
لحسن الحظ، يمكن إزالة السموم من الكاسافا عن طريق نقعها في الماء أو غليها وتجفيفها تحت أشعة الشمس، وهي طرق مستخدمة في المجتمعات التي تعتمد عليها كغذاء أساسي. ومع ذلك، تُسجل سنويًا حوالي 200 حالة وفاة وآلاف الإصابات بالإعاقة الدائمة بسبب التسمم المزمن بالسيانيد الناتج عن الكاسافا.
في عالم الحيوانات، تعد سمكة الفوغو (النَّفَّاخة) واحدة من أخطر الأطعمة التي يمكن تناولها، خاصة في اليابان حيث تُعد طبقًا فاخرًا. تحتوي هذه السمكة على سم قاتل يُعرف باسم تترودوتوكسين، والذي يمكن أن يسبب شللًا سريعًا يؤدي إلى فشل الجهاز التنفسي خلال 20 دقيقة فقط.
في اليابان، يجب على الطهاة الذين يحضرون الفوغو الحصول على رخصة خاصة بعد تدريب يمتد لسنوات، حيث يتعلمون كيفية تنظيف السمكة وإزالة الأجزاء السامة مثل الكبد والأمعاء والمبيضين. ورغم هذه الاحتياطات، لا تزال تسجل حالات تسمم سنوية بسبب التحضير الخاطئ لهذا الطبق النادر والثمين.
في عالم الفطريات، يُعد فطر قبعة الموت (Amanita phalloides) المسؤول عن 90% من حالات التسمم الفطري المميت حول العالم. هذا الفطر يشبه كثيرًا الفطر الصالح للأكل، مما يؤدي إلى تناول بعض الأشخاص له عن طريق الخطأ.
عند تناول هذا الفطر، تبدأ الأعراض بعد 6 إلى 12 ساعة، وتشمل الغثيان، التقيؤ، الإسهال، ثم يتطور الأمر إلى فشل كبدي أو كلوي خلال أيام قليلة، مما قد يؤدي إلى الوفاة. والمشكلة الأكبر أن السموم الموجودة فيه لا تتأثر بالحرارة، أي أن طهيه لا يقلل من خطورته.
إلى جانب هذه الأطعمة الثلاثة، هناك العديد من الأطعمة الأخرى التي قد تكون خطيرة على الصحة، مثل:
بينما نستمتع بتناول الطعام يوميًا، من المهم أن نكون على دراية بالمخاطر التي قد تحملها بعض الأطعمة، خاصة تلك التي تحتاج إلى تحضير خاص لجعلها آمنة للأكل. سواء كانت الكاسافا، سمكة الفوغو، أو فطر قبعة الموت، تبقى هذه الأطعمة من أخطر ما يتناوله البشر، حيث تتطلب معرفة دقيقة وإعدادًا دقيقًا لتجنب العواقب القاتلة.
