يبدو أن عدد الأشخاص الذين يختارون بدائل حليب البقر آخذ في الازدياد.. إذن، كيف تقارن هذه الأنواع المختلفة من الحليب من الناحية التغذوية؟
تشير الأبحاث التي أجريت في عام 2018 إلى أن تناول وشرب الحليب الذي يأتي من الأبقار آخذ في الانخفاض، مع زيادة الاهتمام بالحليب النباتي البديل.
تتضمن بعض الأنواع المختلفة من منتجات الألبان النباتية ما يلي:
* اللوز
* القنب
* الشوفان
* الصويا
* جوز الهند
* الأرز
* الكينوا
* القمح
أحد الأسباب الطبية الرئيسية التي تجعل الناس يختارون منتجات الألبان النباتية هو تجنب أعراض عدم تحمل اللاكتوز أو حساسية بروتين حليب البقر.
يُقدّر الأطباء حدوث هذه الحساسية بنسبة 2 إلى 5٪ لدى الأطفال دون سن 3 سنوات، والإصابة أقل عند البالغين.
قد يختار بعض الأشخاص أيضًا منتجات الألبان النباتية لأنهم يعتقدون أنها خيارات أكثر استدامة أو أخلاقية (لعدم استغلال الحيوانات بحلبها من وجهة نظرهم) أو صحية، مقارنة بحليب البقر.
والآن، لندخل أكثر في التفاصيل مع كل نوع، لمحاولة الإجابة عن السؤال: أي أنواع الحليب النباتي أفضل من غيره؟
حليب اللوز
هو أحد أكثر أنواع الحليب النباتي استهلاكًا على نطاق واسع في أمريكا الشمالية والاتحاد الأوروبي وأستراليا، اقترح الباحثون أن حليب اللوز بديل فعال للأطفال والبالغين الذين يعانون من الحساسية أو عدم تحمل الحليب.
مقارنة بحليب البقر، يحتوي حليب اللوز على نسبة أقل من الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة، ويمكن للدهون الصحية في حليب اللوز أن تساعد الناس على إنقاص الوزن والحفاظ عليه، كما أن حليب اللوز منخفض في السعرات الحرارية والبروتين، وهو ما قد لا يناسب جميع الناس، وخاصة الأطفال.
سيحتاج الأشخاص الذين لا يتطلعون إلى إنقاص الوزن إلى إضافة مصادر إضافية للسعرات الحرارية واختيار مصادر صحية للبروتين، مثل الفول والأسماك، لتلبية احتياجاتهم اليومية. تضيف بعض الشركات المصنعة الكالسيوم إلى حليب اللوز، لتشبه بشكل أفضل المحتوى الغذائي في حليب البقر، وقد لا يتمكن بعض الناس من امتصاص أكبر قدر من هذا الكالسيوم كما يفعلون من منتجات الألبان، لذلك يجب أن يتأكدوا من استهلاك الكثير من مصادر الكالسيوم الأخرى، مثل الخضروات ذات اللون الأخضر الداكن.
حليب اللوز متوفر بأصناف منكهة، بعضها أضاف السكر لإطالة العمر الافتراضي وتحسين النكهة والملمس، ولكن عندما يضيف الناس حليب اللوز إلى المشروبات الساخنة، سيلاحظون أن الحليب ينفصل.
حليب القنب
مشروبات القنب غير المنكهة منخفضة أيضًا في السعرات الحرارية والبروتينات مقارنة بحليب البقر، ومع ذلك، هناك بروتين في مشروبات القنب أكثر من حليب اللوز.
تحتوي بذور القنب أيضًا على نسبة عالية من الدهون المتعددة غير المشبعة، على غرار حليب اللوز، تظهر الأبحاث أن استبدال الدهون المشبعة بهذه الدهون الصحية يمكن أن يساعد في خفض الكوليسترول الكلي للشخص.
لن ينفصل حليب القنب في المشروبات الساخنة، لذلك يمكن للناس إضافته إلى قهوتهم وشايهم. قد لا يحب بعض الناس حليب القنب محلي الصنع بسبب مذاقه الترابي وقوامه الطباشيري. تحتوي الأصناف التي يتم شراؤها من المتجر على مكونات إضافية تساعد على إخفاء الطعم والملمس.
حليب الشوفان
حليب الشوفان له نكهة كريمية معتدلة تجعله جيدًا للحبوب والمشروبات الساخنة والشرب بمفرده، لكنه غير مناسب للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين، غير الاضطرابات الهضمية لمن يعانون منها.
يحتوي حليب الشوفان بدون نكهة على أعلى كمية من السعرات الحرارية من أصناف الحليب النباتي، كما أنه يحتوي على نسبة عالية جدًا من الكربوهيدرات، تُعد الأكبر بين أقرانه.
بالإضافة إلى حليب الصويا، يوفر حليب الشوفان كمية أكبر من الريبوفلافين، أو فيتامين ب 2، من حليب البقر، ويضيف العديد من المصنّعين فيتامينات ومعادن إضافية إلى حليب الشوفان لزيادة القيمة الغذائية للشراب.
حليب الصويا
حليب الصويا هو البديل الأكثر شيوعًا لحليب البقر، وعندما يُقارن حليب الصويا بحليب اللوز والقنب والشوفان، فإن بديل الحليب هذا يحتوي على أعلى كمية من البروتين لكل وجبة، وكما هو الحال مع العديد من أنواع الحليب النباتية الأخرى، غالبًا ما يضيف مصنعو حليب الصويا الكالسيوم وفيتامين د.
وفقًا لمراجعة عام 2019 في مجلة Nutrients، تُظهر التجارب على حليب الصويا أنه على الرغم من وجود هذه المركبات، فإن امتصاص الكالسيوم فيه كان مشابهًا لامتصاص حليب البقر إذا قام المصنع بتدعيمه بكربونات الكالسيوم.
على الرغم من أن حليب الصويا يحتوي على بروتين أكثر من منتجات الألبان النباتية الأخرى، إلا أن حليب البقر يحتوي على كميات أعلى من الأحماض الأمينية الأساسية مثل الميثيونين والفالين والليسين والليسين.
لا ينتج الجسم أحماضًا أمينية أساسية، لذلك يحتاج الناس إلى التأكد من حصولهم على ما يكفي منها في نظامهم الغذائي.
تشمل المصادر النباتية للأحماض الأمينية ما يلي:
* حليب الصويا ومنتجات الصويا
* المكسرات
* البذور
* زبدة الفول السوداني
* البقوليات
يستهلك الناس أيضًا حليب الصويا لأنه يحتوي على الايسوفلافون، وهو ما يشير الباحثون إلى أن له تأثيرات مضادة للسرطان.
بعض الناس يكرهون نكهة حليب الصويا. لإخفاء النكهة الشبيهة بالفول لهذا المشروب، يضيف المصنعون أحيانًا نكهات وسكريات أخرى. يجب على الأشخاص الذين يرغبون في تقليل تناول السكر أن ينتبهوا لهذه الإضافات.
قد يوصي الأطباء أيضًا بأن الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 3 سنوات والذين يعانون من حساسية بروتين حليب البقر يتجنبوا شرب حليب الصويا، إذ قد يكون لديهم أيضًا حساسية من فول الصويا.
يستخدم المزارعون مجموعة متنوعة من مبيدات الآفات عند زراعة فول الصويا، لذلك قد يرغب الأشخاص الذين يرغبون في تجنب المبيدات الحشرية في اختيار العلامات التجارية العضوية.
حليب البقر
بعض الناس غير قادرين على شرب حليب البقر بسبب عدم تحمل اللاكتوز.
اليوم، يختار الكثير من الناس بدائل الحليب النباتية على حليب البقر، وأحد أسباب هذا التبديل هو القلق المتزايد بشأن المخاطر الصحية لاستهلاك منتجات الألبان.
نسبة صغيرة من الأطفال والبالغين لديهم حساسية من بروتين حليب البقر، ويشخص الأطباء عادة حساسية بروتين حليب البقر عند الأطفال، يمكن أن تشمل الأعراض القيء والإسهال وتورم الشفتين واللسان أو الحلق ودم في البراز، وعدم زيادة الوزن بشكل كافٍ.
يعد عدم تحمل اللاكتوز سببًا آخر لتجنُّب الناس حليب البقر، إذ يتسبب ذلك في صعوبة هضم الحليب، وهو أمر شائع جدًا، بل تنخفض قدرة غالبية الناس على معالجة منتجات الألبان بعد الرضاعة. أكثر من 90٪ من المجتمعات في شرق آسيا لا تتحمل اللاكتوز.
تشمل أعراض عدم تحمل اللاكتوز الانتفاخ والغازات والإسهال وآلام البطن بعد تناول منتجات الألبان.
ملخص
يتناول بعض الأشخاص الآن مشروبات نباتية بدلاً من حليب البقر، ما قد يعني استبداله بهذه المنتجات أن الشخص سيحتاج إلى إيجاد مصادر أخرى للبروتين والكالسيوم وبعض الفيتامينات والمعادن.
تحتوي العديد من ماركات مشروبات الحليب النباتية على فيتامينات ومعادن مضافة، ولكن لا يمتص الجسم جميع هذه العناصر، كما أن بعض العلامات التجارية البديلة للحليب النباتي تحتوي على نسبة أعلى من السكر والملح مقارنة بحليب البقر، لذلك قد يرغب الأشخاص في البحث عن أصناف قليلة الملح وخالية من السكر.
في النهابة، المشروبات المصنوعة من النباتات ليست بديلاً دقيقًا عن حليب البقر، ويجب التحدث مع اختصاصي تغذية مرخص للتأكد من إيجاد البدائل المناسبة، وهذا مهم بشكل خاص للأطفال.
في اليوم العالمي للحمير.. لماذا تدخل ألبانها في صناعة منتجات التجميل؟
الرجيم ليس صعبًا.. احترس من 15 خطأ شائعًا عند محاولة إنقاص الوزن
توجد في معظم المنازل.. ما هي المواد الكيميائية الأبدية وكيف تضرنا؟
