تسبب الأطعمة غير الآمنة، التي تحتوي على بكتيريا أو فيروسات أو طفيليات أو مواد كيميائية ضارة، أكثر من 200 مرض، تتراوح من الإسهال إلى السرطانات، وفي اليوم العالمي لسلامة الأغذية، نسلط الضوء على السلامة الغذائية وأهم الحقائق حولها.
الأمراض المتعلقة بالأغذية
عادة ما تكون الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية معدية أو سامة بطبيعتها وتسببها البكتيريا أو الفيروسات أو الطفيليات أو المواد الكيميائية التي تدخل الجسم عن طريق الطعام الملوث.
يمكن أن يؤدي التلوث الكيميائي إلى تسمم حاد أو أمراض طويلة الأمد، مثل السرطان، وقد تؤدي العديد من الأمراض المنقولة بالغذاء إلى إعاقة طويلة الأمد والوفاة.
الجراثيم
تعتبر السالمونيلا، من أكثر مسببات الأمراض شيوعًا التي تنتقل عن طريق الأغذية والتي تصيب ملايين الأشخاص سنويًا، وأحيانًا تؤدي إلى الوفاة، وتشمل الأطعمة المسببة لتفشي داء السالمونيلا، البيض والدواجن والمنتجات الأخرى من أصل حيواني.
يمكن أن تؤدي عدوى الليستريا إلى الإجهاض عند النساء الحوامل أو وفاة الأطفال حديثي الولادة، وعلى الرغم من أن حدوث المرض منخفض نسبيًا، إلا أن العواقب الصحية الشديدة والقاتلة لليستيريا في بعض الأحيان، لا سيما بين الرضع والأطفال وكبار السن، تعدهم من بين أخطر أنواع العدوى المنقولة عن طريق الأغذية.
يمكن أن تصيب ضمة الكوليرا الناس من خلال الماء أو الطعام الملوث، وقد تشمل الأعراض آلامًا في البطن وقيئًا وإسهالًا مائيًا غزيرًا، مما يؤدي سريعًا إلى الجفاف الشديد وربما الوفاة.
الفيروسات
يمكن أن تنتقل بعض الفيروسات عن طريق الطعام، مثل فيروس التهاب الكبد الوبائي أ، ويمكن أن يتسبب في أمراض الكبد طويلة الأمد وينتشر عادةً من خلال المأكولات البحرية النيئة أو غير المطبوخة جيدًا أو المنتجات النيئة الملوثة.
عبء الأمراض المنقولة بالغذاء
غالبًا ما يتم التقليل من عبء الأمراض التي تنقلها الأغذية على الصحة العامة والاقتصادات؛ بسبب نقص الإبلاغ وصعوبة إقامة علاقات سببية بين تلوث الأغذية وما ينتج عنه من مرض أو وفاة.
قدم تقرير منظمة الصحة العالمية لعام 2015 عن تقديرات العبء العالمي للأمراض المنقولة عن طريق الأغذية، أول تقديرات على الإطلاق لعبء المرض الناجم عن 31 من العوامل المنقولة بالأغذية، على المستوى العالمي ودون الإقليمي، مما يسلط الضوء على أن المزيد من الأعباء يمكن أن تتتسبب في أكثر من 600 مليون حالة من الأمراض المنقولة بالغذاء و420.000 حالة وفاة في السنة.
يقع عبء الأمراض المنقولة بالغذاء بشكل غير متناسب على عاتق المجموعات التي تعيش في أوضاع هشة وخاصة الأطفال دون سن الخامسة، مع وجود العبء الأكبر في البلدان المنخفضة والمتوسطة الدخل.
أشار تقرير البنك الدولي لعام 2019 حول العبء الاقتصادي للأمراض المنقولة بالغذاء، إلى أن إجمالي خسارة الإنتاجية المرتبطة بالأمراض المنقولة عن طريق الأغذية في البلدان المنخفضة والمتوسطة الدخل قُدرت بـ 95.2 مليار دولار أمريكي سنويًا، والتكلفة السنوية لعلاج الأمراض المنقولة بالغذاء هي نحو 15 مليار دولار أمريكي.
في أرقام.. مؤشر “فاو” القياسي لأسعار الأغذية العالمية
صدمة زيادة أسعار الأغذية عالميًا | هذا ما جاء في تقرير الفاو الشهري
