السوشي أحد الوجبات التقليدية اليابانية والتي تحظى بشهرة عالمية واسعة، انتشرت بين مختلف الثقافات والبلدان ويعشقها الملايين حول العالم.
يعود أصل السوشي إلى منطقة جنوب شرق آسيا، حيث يتم حفظ وتخزين الأسماك لحين طلبها، بلفها في الأرز المخمر والمملح، فتظل صالحة للاستخدام لفترة طويلة، وتعرف هذه الطريقة باسم Narezushi.
ظهر السوشي بشكله التقليدي في اليابان خلال القرن السابع عشر، وهو الشكل المعروف لدينا، وكان يتكون من أرز مخلوط مع الخل وسمك وخضراوات، وهذا النوع اختلف من مكان لآخر، ولكنه ما زال من الأشكال الأساسية الموجودة حتي الآن، وتتعدد أنواع السوشي وتختلف في مسمياتها، وكل نوع منها له مذاقه المميز.
ماكي أو اللفافة: الشكل الغالب له هو الأسطواني، ويتم صنعه بالمأكولات البحرية والأرز، وفي بعض الأحيان يوضع البيض المقلي مع المكونات.
لينغرى سوشي: يُصنع يدويًا بالشكل التقليدي، حيث يتم دمج الأرز وصوص الأسبى ليصبح مستطيل الشكل، ويغطي بشريحة سمك أو بالعشبة البحرية، ويقدم مع صوص الصويا، وهذا النوع من السوشي هو النوع النيجيري.
جراشي سوشي المبعثر: هذا النوع من أكثر الأنواع انتشاراً في اليابان، وذلك لكثرة الإقبال عليه، بسبب أنه سهل وبسيط في عمله. وتختلف مكوناته حسب كل منطقة يقدم فيها، فهو خليط من الأرز وبعض المكونات الأخرى.
الأوشي سوشي المضغوط: يتم عمله في قالب خشبي، ويتم وضع جميع المكونات، ويتم الضغط عليها، ثم يتم تقسيمها لقطع صغيرة الحجم.
أشهر أكلات عسير.. منطقة فنون الطهي العالمية
