أظهرت دراسة نشرت في مجلة BMJ Open أن تناول ما يصل إلى ثلاث وجبات من الكيمتشي يوميًا يمكن أن يقلل من احتمالية الإصابة بالسمنة في الرجال. وقد ربطت دراسة أخرى بين الكيمتشي المصنوع من الفجل وبين انخفاض انتشار ارتفاع الدهون في منطقة البطن لدى الرجال والنساء.
مكونات الكيمتشي
الكيمتشي هو طبق كوري تقليدي يتم تحضيره بتخمير الخضروات بمكونات مثل البصل والثوم وصلصة السمك. يستخدم الكيمتشي عادة الملفوف والفجل كمكونات رئيسية، ويحتوي على سعرات حرارية قليلة وغني بالألياف الغذائية والبكتيريا اللاكتيكية المحسنة للميكروبيوم والفيتامينات والبوليفينولات.
الدراسة وقياس السمنة
استندت الدراسة إلى بيانات 115,726 مشاركًا في دراسة الصحة الجينية والبيئية الكورية. تم تقييم تناول الطعام على مدى السنة السابقة باستخدام استبيان غذائي، وتم قياس الطول والوزن ومحيط الخصر لحساب مؤشر كتلة الجسم وتعريف السمنة.
النتائج والتوصيات
أظهرت النتائج تأثيرًا إيجابيًا على الصحة، حيث كان تناول ما يصل إلى 3 وجبات من الكيمتشي يوميًا مرتبطًا بانخفاض بنسبة 11% في انتشار السمنة مقارنة بتناول أقل من وجبة واحدة يوميًا.
تأثير أنواع الكيمتشي
– في الرجال، كان تناول 3 وجبات أو أكثر من الكيمتشي المصنوع من الملفوف مرتبطًا بانخفاض بنسبة 10% في انتشار السمنة و10% في انتشار السمنة في منطقة البطن.
– في النساء، كان تناول 2-3 وجبات يوميًا من هذا النوع من الكيمتشي مرتبطًا بانخفاض بنسبة 8% في انتشار السمنة، بينما كان تناول 1-2 وجبة يوميًا مرتبطًا بانخفاض بنسبة 6% في انتشار السمنة في منطقة البطن.
– تناول كميات أقل من الكيمتشي المصنوع من الفجل كان مرتبطًا بانخفاض بنسبة 9% في انتشار السمنة لدى الرجال والنساء.
– تناول كميات معينة من الكيمتشي المصنوع من الفجل كان مرتبطًا بانخفاض بنسبة 8% (للرجال) إلى 11% (للنساء) في خطر السمنة في منطقة البطن.
التحذيرات
تشير الدراسة إلى أن التناول المفرط للكيمتشي قد يزيد من انتشار السمنة، نظرًا لارتباطه بزيادة في استهلاك الطاقة الكلية والكربوهيدرات والبروتين والدهون والصوديوم. وتحذر الباحثين من أن الكيمتشي يحتوي على كميات كبيرة من الملح، والتي قد لا تكون جيدة للصحة بشكل عام، ولكنهم يشيرون إلى أن البوتاسيوم الموجود في الخضروات المخمرة قد يساعد في التوازن.
اقرأ أيضًا
كيف تؤثر زيادة الدهون على القدرة الإدراكية للأشخاص؟
إذا كنت تريد الحصول على معدة مسطحة.. تجنب هذه العادة
الرجيم ليس صعبًا.. احترس من 15 خطأ شائعًا عند محاولة إنقاص الوزن
