يطلق الكثيرون على السكر السم الأبيض، إذ يتسبب الإفراط فيه، بالكثير من الأضرار الخطيرة على صحة الإنسان، والسكر يُعرف علميًا باسم “السكروز”، وهو عبارة عن كربوهيدرات بسيطة يتم إنتاجها بشكل طبيعي في النباتات خلال عملية البناء الضوئي.
ومن جانبها تقول “زيلكه ريستماير”، خبيرة التغذية الألمانية إن الكمية الموصى بها يوميًا من السكر يجب ألا تزيد عن 10% من إجمالي الطاقة، أي 50 جرامًا من إجمالي الطاقة لشخص بالغ، والذي يقدر بنحو 2000 سعرة حرارية.
وحذرت الخبيرة الألمانية من خطورة الإفراط في تناول السكر، لأن ذلك قد يؤدي يزيد من احتمالات الإصابة بتسوس الأسنان، والسمنة، وداء السكري، بالإضافة إلى بعض أمراض القلب والالتهابات والسرطان.
[two-column]
لتقليل السكر يجب الانتباه عند شراء الأغذية المصنعة لنسبة السكر، فينبغي ألا تزيد الكمية الموجدة في تلك الأغذية عن 5 جرامات لكل 100 جم، كما يجب الاهتمام بتنويع الغذاء في الوجبات
[/two-column]
السكر الخفي
ولضبط كمية السكر اليومية، من الضروري الإلمام بالأسماء والأشكال العديدة للسكر، فإلى جانب السكروز الموجود في هيئته التقليدية -السكر المنزلي- يوجد سكر الفاكهة المعروف باسم “الفركتوز”، وسكر الحليب المعروف باسم “اللاكتوز”.
ويتواجد السكر بشكل خفي أيضًا في العديد من الأطعمة المختلفة غير الحلويات والشوكولاتة، مثل صوص الشواء والبيتزا المجمدة والعديد من الأغذية المصنعة الأخرى.
ولتقليل السكر يجب الانتباه عند شراء الأغذية المصنعة لنسبة السكر، فينبغي ألا تزيد الكمية الموجودة في تلك الأغذية عن 5 جرامات لكل 100 جم، كما يجب الاهتمام بتنويع الغذاء في الوجبات، ففي وجبة الإفطار مثلًا يمكن تناول رقائق الشوفان والحليب والفواكه بدلا من موسلي الشوكولاتة، أو الزبادي الطبيعي الممزوج بالفواكه الطازجة بدلًا من زبادي الفواكه الجاهز، وكوجبات بينية ينبغي تناول قطع الخضروات بدلًا من الشوكولاتة.
أضرار السكر
زيادة الوزن
حب الشباب
زيادة فرصة الإصابة بالأمراض القلبية
تزايد احتمالية الإصابة بداء السكري
زيادة فرص الإصابة بالسرطان
الاكتئاب
شيخوخة الجلد
