تُعد “كنتاكي” واحدة من أكبر سلاسل مطاعم الوجبات السريعة، والمنتشرة في مناطق عديدة حول العالم.
وتمتلك العلامة التجارية أكثر من 29 ألف مطعم و800 ألف موظف، بحسب تقرير فيديو بثته “سي إن بي سي“.
وهناك فرع جديد لكنتاكي يتم فتحه كل 3 ساعات ونصف.
وفي حين أن النجاحات الأولى لأي علامة تجارية تأتي من الولايات المتحدة، إلا أن معظم النمو في الوقت الحالي في الصين.
ومؤخرًا، احتفل كنتاكي بافتتاح مطعمه رقم 10 آلاف في الصين، وتحديدًا في مدينة هانغتشو والتي تقع على بُعد ساعة من شنغهاي.
وبالمقارنة سنجد أن الولايات المتحدة وهي أكبر سوق للعلامات التجارية الأخرى، لديها 4,349 مطعمًا فقط.
لماذا الصين؟
تقول الرئيس التنفيذي لشركة “YUM” الصينية، جوي وات، إن السرعة القصوى لنمو كنتاكي في الصين كان خلال السنوات الأربع الماضية من بين 36 عامًا هو عمر تاريخها.
وأضافت: “وذلك لأن الحجم الهائل للاقتصاد يوفر لنا الفرص لبناء مطاعم جديدة”.
وتابعت أن أكثر من 40% من مطاعمنا تم افتتاحها خلال السنوات الأربع الأخيرة فقط.
وقال المدير العام لشركة “TD Cowen”، أندرو تشارلز، إن الصين سوق مهمة بالنسبة لشركة YUM.
وقال الشريك الإداري في شركة TecMoat للاستشارات، جيفير طوسون، إن كنتاكي حقق نجاحًا ملحوظًا في مجال المطاعم.
وأضاف طوسون: “أنه ليس مثل أي مطعم آخر في الصين، فكنتاكي موجود في كل مكان”.
طبيعة مطاعم كنتاكي في الصين
وفق سي إن بي سي، فقائمة طعام كنتاكي في الصين لا تقتصر على الدجاج فقط، بل تتضمن أيضًا الأرز، والزلابية على البخار وكعكات البيض.
ويعتمد الكثير من العملاء على الطلب والتسليم الرقمي، كما أنه يُتيح خدمة اختيار الفرع الأقرب.
ويمتلك تطبيق كنتاكي في الصين أكثر من 4300 مليون عضو، زار معظمهم التطبيق مئات المرات خلال عام 2023.
وتمت 89% من طلبات الوجبات من كنتاكي رقميًا خلال الربع الثالث من 2023.
ولكن كنتاكي واجه العديد من العقبات، خصوصًا مع الادعاءات سلامة الغذاء التي واجهت ضربات في الصين.
كما تأثرت الفروع أيضًا بفترة الإغلاق خلال جائحة كوفيد، ومخاوف المستهلكين الصينيين الصحية.
وأحد المخاوف الأخرى هو توقعات النمو خلال السنوات المقبلة.
خلال الفترة الأخيرة دخلت علامات تجارية أمريكية جديدة إلى السوق الصينينة، ما يضع كنتاكي في منافسة، وفق إيمليا لوكاس، محررة المطاعم في سي إن بي سي.
وحققت شركة Yum الصينية المشغل لشركة كنتاكي في الصين عائدات قدرها 7.2 مليارات دولار من فروع كنتاكي خلال عام 2022.
وخلال السنوات الثلاثة المقبلة، تخطط الشركة إلى رفع عائداتها إلى 3 مليارات.
ولكن كيف تفوق كنتاكي على سلاسل المطاعم الأخرى؟
تمتلك الصين فروعًا عديدة لسلاسل مطاعم وجبات سريعة أخرى مثل ماكدونالدز وستاربكس وتاكو بل.
ولكن منذ بداية كنتاكي في الصين عام 1952 حققت المطاعم نجاحات مبكرة، بدعم من طبيعة الخصائص الصينية في قائمة الطعام.
“على مدار 36 عامًا ماضية، قدمنا فقط 8 أصناف على قائمة الطعام، إلى جانب الوصفات الئريسية للدجاج”، تقول جوي وات.
ولكن الآن أصبحت القائمة أكبر وتضم 40 صنفًا، وكل عام بما فيها 2022، يتم تقديم نحو 108 أصناف جديدة للقائمة.
وتقول لوكاس إن كنتاكي في بدايتها كانت مملوكة لشركة بيبسكو، والتي صبت اهتمامها على كيفية التغبل على مبيعات الكوكا وليس بيزنس الطعام نفسه.
وقامت بيبسكو بالفصل بين علاماتها التجارية للمطاعم في عام 1997، وهي كنتاكي وبيتزا هت وتاكو بيل.
وتم إطلاق اسم Yum على البيزنس الخاص بها بعد ذلك، وأصبحت المالك لتلك العلامة التجارية المعروفة.
وبحلول عام 2000، حققت الصين 12% من إجمالي مبيعات المطاعم حول العالم، فقط من خلال Yum.
وبدأت سلاسل المطاعم الأخرى تركّز على نجاحات Yum، ولذلك افتتحت ماكدونالدز أول مطعم لها في الصين في 1990.
ويقول تشارلز إن هناك سر وراء نجاح Yum، وهو أنها تمتلك عمليات التوزيع، والذي يمكنهم من الوصول إلى المدن الصغيرة، والاستفادة من مميزات ذلك.
والسبب الآخر هو اعتماد كنتاكي على الدجاج بشكل أساسي، والذي يُعد أغنى بالبروتين من اللحم بالنسبة للصينيين.
وتلقى كنتاكي ضربة موجعة بين عامي 2012 و2014، بعد ادعاءات باستخدام أطعمة فاسدة.
وانخفضت مبيعات “يم” في 2014 بقيمة 5%، وتبعها انخفاض بـ4% أخرى بعد ذلك.
وتسبب ذلك التراجع في إثارة سؤال حول ما إذا كان الصينيون لا زالوا يفضلون الدجاج المقلي، حسبما قالت وات.
ووفق تشارلز، واجهت شركة Yum بعض التحديات في نهاية عام 2015، خصوصًا وأن مبيعات المطاعم لم تعد كما كانت.
ويقول إن توقعات المستثمرين في هذا التوقيت أيضًا كانت مخيبة للآمال.
الحرب التجارية
وكحال معظم نواحي الاقتصاد، أثرت الحرب التجارية مع الولايات المتحدة على كنتاكي الصين.
ومن المتوقع أن ينخفض نمو الاقتصاد الصيني من 5.2% في 2023، إلى %4.2 في 2024.
ولكن حتى الأن لا زالت التوقعات مهزوزة حول أداء كنتاكي وشركة “يم” بشكل عام خلال الفترة المقبلة.
ووفق الخبراء لا بد من الوضع في الاعتبار ردود الفعل العنيفة مؤخرًا تجاه العلامات التجارية الغربية مثل ستاربكس.
وقالوا إن كنتاكي ربما لن يتأثر بنفس القوة التي تأثرت بها تلك العلامات، ولكنها تظل نقطة تثير القلق.
اقرأ ايضاً :
كوارث بوينج مستمرة.. شرخ في النافذة يجبر رحلة يابانية على العودة
