أظهرت دراسة جديدة أن اتباع نظام غذائي غني بالبيض قد لا يؤثر على مستويات الكوليسترول بالقدر الذي كان يعتقد من قبل.
وأظهرت النتائج الأولية للدراسة الجديدة أن الأشخاص الذين تناولوا 12 بيضة مدعمة أو أكثر أسبوعيًا كانت لديهم مستويات كوليسترول مماثلة لأولئك الذين لم يتناولوا البيض على الإطلاق، حسبما أفاد موقع "هيلث".
البيض المدعّم
ويحتوي البيض المدعم على نسبة أقل قليلاً من الدهون المشبعة مقارنة بالبيض العادي وأعلى في بعض الفيتامينات والمواد المغذية الأخرى.
ويشير الخبراء إلى أن الدهون المشبعة لها تأثير أكبر على مستويات الكوليسترول في الدم مقارنة بالكوليسترول الموجود في الطعام. وأن من غير المعروف ما إذا كانت هذه النتائج ستكون نفسها بالنسبة للبيض العادي؛ فعندما يتعلق الأمر برفع نسبة الكوليسترول في الدم، اكتسب البيض سمعة سيئة.
لقد تلقى البيض سمعة سيئة بسبب المخاوف من أنه قد يرفع مستويات الكوليسترول أو يؤدي إلى تفاقم صحة القلب. ومع ذلك، قد يوفر البحث الجديد بعض الطمأنينة بأن تناول البيض قد يكون أمرًا جيدًا، حتى بالنسبة لمجموعة الأشخاص الأكثر عرضة للخطر.
ووجدت الدراسة، التي أجراها علماء بجامعة ديوك بدورهام بولاية نورث كارولينا، أنه على مدى أربعة أشهر، كان لدى الأشخاص الذين تناولوا 12 بيضة مدعمة كل أسبوع نفس مستويات الكوليسترول في الدم مثل الأشخاص الذين تناولوا ما لا يزيد على بيضتين من النوع العادي.
وقالت فاطمة رودريجيز، دكتوراه في الطب، أستاذ مشارك في طب القلب والأوعية الدموية في جامعة ستانفورد، لصحيفة هيلث: "كان هناك الكثير من الجدل حول كيفية تأثير البيض، وهو طعام غني بالكوليسترول، ولكن أيضًا البروتين، على صحة القلب والأوعية الدموية".
أضافت: "إن السؤال المتعلق بالآثار الصحية لتناول كميات كبيرة من البيض لا يزال دون إجابة، وهذه الدراسة الصغيرة تعطي بعض الأفكار التي يمكن دراستها بشكل أكبر في دراسة أكبر مع الضوابط المعماة".
مستويات الكولسترول
وبالنسبة للدراسة، التي مولتها شركة Eggland's Best، وهي واحدة من أكبر منتجي البيض في الولايات المتحدة، قام الباحثون بتقييم آثار تناول نظام غذائي غني بالبيض المدعم مقارنة بنظام غذائي خالٍ من البيض على المؤشرات الحيوية للقلب والأوعية الدموية مثل الكوليسترول، والمؤشرات الحيوية للالتهابات، ومستويات المغذيات الدقيقة. ، والعديد من نقاط النهاية الأخرى.
التحق بالدراسة 140 مشاركًا وتم اختيارهم عشوائيًا إلى مجموعتين: مجموعة البيض المدعم، التي استهلكت 12 بيضة مدعمة أو أكثر في الأسبوع، ومجموعة النظام الغذائي الذي لا يحتوي على البيض، والتي استهلكت بيضتين أو أقل في الأسبوع. سُمح للمشاركين بإعداد البيض بأي طريقة يفضلونها.
كان عمر جميع المشاركين في الدراسة أكبر من 50 عامًا، وجميعهم تعرضوا لحدث واحد سابق في القلب والأوعية الدموية أو كان لديهم على الأقل عاملين من عوامل الخطر القلبية الوعائية. وكان 27% من المشاركين من السود و24% مصابين بالسكري.
كان لدى المشاركين مواعيد شخصية بعد شهر واحد وبعد أربعة أشهر لتقييم علاماتهم الحيوية ومستويات الكوليسترول في الدم. أجرى الباحثون أيضًا فحوصات هاتفية طوال فترة الدراسة لمراقبة استهلاك البيض
نظر الباحثون إلى مستويات الكولسترول HDL (الكولسترول الجيد) والكوليسترول المنخفض الكثافة (الكولسترول السيئ)، لدى المشاركين الذين تم تقسيمهم إلى المجموعتين في بداية الدراسة ومرة أخرى بعد أربعة أشهر.
وأظهرت النتائج بعد متابعة لمدة أربعة أشهر أن مستويات الكوليسترول الحميد والكوليسترول المنخفض الكثافة كانت متشابهة بين مجموعتي الدراسة. أظهرت النتائج انخفاضًا طفيفًا في الكولسترول HDL وLDL في مجموعة البيض المدعم مقابل مجموعة النظام الغذائي الذي لا يحتوي على البيض، لكن هذه التغييرات لم تكن ذات دلالة إحصائية.
وتشير هذه النتائج إلى أن تناول 12 بيضة مدعمة أو أكثر كل أسبوع لم يكن له أي آثار سلبية على نسبة الكوليسترول في الدم
دراسة محايدة
وهذا ما يعرف بالدراسة المحايدة، وهي الدراسة التي تظهر أنه لا يوجد فرق ذو دلالة إحصائية بين مجموعات الدراسة.5 وهذا يعني أنه في حين لا يوجد دليل على الضرر، لا يوجد دليل على الفائدة أيضا فيما يتعلق بالتغييرات في مستويات الكولسترول HDL و LDL.
وأظهرت نتائج الدراسة أيضًا أن مستويات التروبونين عالي الحساسية في الدم (علامة على تلف القلب) انخفضت قليلاً في مجموعة البيض المدعم، وزادت مستويات فيتامين ب قليلاً.
وقالت رودريجيز: "في هذه الدراسة الصغيرة التي أجريت في مركز واحد، لم يغير تناول أكثر من 12 بيضة مدعمة أسبوعيا مستويات الكوليسترول في الدم بطريقة ذات معنى سريريا بعد أربعة أشهر".
وتابعت: "كأطباء، قد يسألنا مرضانا عما إذا كان من الجيد تناول البيض، وتقدم هذه الدراسة بعض الأدلة على أن استهلاك هذه الكمية من البيض قد يكون جيدًا".
اقرأ أيضاً:
