تشير مراجعة حديثة لعشرات الدراسات إلى أن تناول الحبوب الكاملة يرتبط بتحسن عدد من المؤشرات الصحية المرتبطة بصحة القلب والتمثيل الغذائي، مع بدء ظهور فوائد عند تناول نحو 90 جرامًا يوميًا، أي ما يعادل 3 حصص تقريبًا.
نُشرت نتائج التحليل في European Heart Journal، بعدما راجع الباحثون مجموعة من الدراسات لفهم تأثير الحبوب الكاملة في صحة القلب والتمثيل الغذائي، والكمية التي قد تكون كافية لإحداث فرق.
وأظهرت النتائج أن الأشخاص الذين تناولوا 3 إلى 6 حصص من الحبوب الكاملة يوميًا، لفترات تراوحت بين أسبوعين وعامين، شهدوا تحسنًا طفيفًا في مجموعة من المؤشرات الصحية، من بينها الكوليسترول الكلي، والكوليسترول الضار، وضغط الدم، ووزن الجسم، ومحيط الخصر.
يرتبط ارتفاع هذه المؤشرات عادةً بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. ورغم أن التحسن في كل مؤشر كان محدودًا، يرى الباحثون أن اجتماع هذه النتائج يدعم ما أظهرته دراسات سكانية واسعة خلال السنوات الماضية.
وقال داغفين أوني، أحد المشاركين في إعداد التحليل والباحث في علم الأوبئة والإحصاء الحيوي بكلية الصحة العامة في Imperial College London، إن النتائج تشير إلى وجود تأثير سببي محتمل لتناول الحبوب الكاملة، وقد ينعكس ذلك على انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب.
ليست كل الحبوب متساوية
تضم الحبوب الكاملة جميع أجزاء الحبة كما توجد في الطبيعة، ومن أمثلتها الشوفان، والأرز البني، وخبز القمح الكامل، والفارو، والفشار، والكينوا.
في المقابل، تخضع الحبوب المكررة، مثل الأرز الأبيض والمنتجات المصنوعة من الدقيق الأبيض، للمعالجة التي تزيل أجزاء من الحبة، وهي الأجزاء التي تحتوي على معظم الألياف وبعض العناصر الغذائية.
وتوصي الجهات الصحية باختيار الحبوب الكاملة بدلًا من المكررة لدعم صحة القلب، لكن الباحثين يحذرون من اعتبار إضافة طعام واحد إلى النظام الغذائي حلًا منفردًا للوقاية من أمراض القلب.
كما أن تناول كميات أكبر من الكربوهيدرات فقط للوصول إلى كمية محددة من الحبوب الكاملة قد يؤدي إلى زيادة الوزن.
وتشير الإرشادات الغذائية الأمريكية إلى أن الحصة قد تكون شريحة واحدة من خبز القمح الكامل، أو نصف كوب من الشوفان أو الأرز البني أو الكينوا المطبوخة.
ولمن يرغب في زيادة استهلاكه، يمكن البدء باستبدال الحبوب المكررة بالحبوب الكاملة، مثل استبدال 3 حصص من الحبوب المكررة يوميًا بنظيرتها الكاملة.
لكن اختيار المنتجات يحتاج إلى قراءة قائمة المكونات؛ فعبارات مثل "متعدد الحبوب" أو "مصنوع من الحبوب الكاملة" لا تعني بالضرورة أن المنتج مصنوع أساسًا منها. وتنصح خبيرة التغذية أليس ليشتنشتاين بالتأكد من أن الحبوب الكاملة تأتي في مقدمة قائمة المكونات.
