تتنوع طرق تحضير اللحوم، خاصة في عيد الأضحى المبارك، لكن كثيرًا ما تتعرض اللحوم للجفاف عند السلق، بينما يمكن الحصول على لحم طري بطرق وشروط معينة:
– نوعية اللحم عند الشراء من أهم هذه الشروط التي توفر عليك الوقت والجهد عند سلق اللحم، فعند اختيارك للحم البقر الصغير في السن يكون طري وأحمر اللون غير داكن، على عكس لحم البقر الكبير.
– الانتباه إلى مدة طهي أنواع اللحوم المختلفة.. فمثلًا اللحم الضأن يتطلب مدة سلق أقصر من مدة سلق لحم البقر.
– إن أردت نضوج وسلق اللحم بوقت قصير لا بد أن يكون حجم قطع اللحم صغيرة، ويمكنك إضافة عصير الليمون مع ملعقة صغيرة من الخل الأبيض إلى الماء.
– استخدام مكون الملح كعامل مطري حيث يعتبر الملح سر من أسرار الحصول على لحم مطبوخ طري ولذيذ، لذلك ينصح بتدليك اللحم بالملح ووضعه في الثلاجة قبل يوم من طبخه للحصول على نتيجة مميزة.
– إضافة ملعقة كبيرة من الزنجبيل إلى اللحم المسلوق حيث يعمل على تحويل قوام اللحم إلى طري وهش وغير قاسٍ.
– يعمل إضافة الخل بطهي اللحم بشكل أسرع مع الحفاظ على حجم قطعة اللحم الكبيرة، يمكنك فقط إضافة ملعقة كبيرة من الخل على ماء سلق اللحم أثناء التحضير، وسيساعدك ذلك في النضج بشكل أسرع وبوقت أقصر.
ماذا لو قللت من اعتمادك على اللحوم الحمراء؟
لماذا يحب الرجال اللحوم أكثر من النساء؟
اللحوم تحتوي على بكتيريا وفيروسات ضارة قبل الطهي.. كيف يمكن غسلها؟
