يفضل الجمهور في الوطن العربي بعض أصناف الطعام عن غيرها في شهر رمضان المبارك، وأصبحت ترتبط معه بالشهر الفضيل، ومن أشهر هذه المأكولات السمبوسك أو السمبوسة أو السنبوسة، فهي الضيف الرئيسي على موائد الإفطار العربية طوال شهر رمضان.
طرق مختلفة لإعدادها
إذا أردنا تعريف السمبوسة سنقل إنها رقائق عجين يتم حشوها بالجبن أو باللحمة المفرومة أو بالخضروات أو بالدجاج، ثم يتم غلقها على شكل مثلث وثم يتم قليها في الزيت أو وضعها في الفرن.
وبالرجوع لأصل الكلمة سنجد أنها كلمة فارسية “سنبوسك” وتعني المثلث، وذلك وفقًا لصفحة “نحو وصرف” الخاصة بقواعد اللغة العربية على “فيسبوك”.
السمبوسة يتم تناولها كمقبلات أو وجبات خفيفة في مطابخ جنوب آسيا والشرق الأوسط وآسيا الوسطى وشرق أفريقيا، ولكن الدول والأمم اختلفت على أصلها.
[two-column]
معظم الروايات التاريخية تذهب لأن السمبوسة هندية الأصل، وذكرها الرحالة المغربي ابن بطوطة في كتابه “رحلات ابن بطوطة”، حيث قال إنه أثناء زيارة له للحاكم “محمد بن تغلق شاه” في الهند في القرن الرابع عشر، قدموا له طبقاً يعرف باسم “ساموسا”
[/two-column]
روايات متعددة
السمبوسة لديها تاريخ كبير في مختلف الدول بتنوع الثقافات، ويعود أصل السمبوسة إلى القرن العاشر الميلادي، وأشارت معظم الروايات إلى أن موطنها الأصلي هو الهند.
بينما هناك رواية أخرى تقول إن السمبوسة ذكرت لأول مرة في الأدب من قبل المؤرخ الفارسي أبو الفضل بيهقي، وذلك في كتاب له يعود للقرن الحادي عشر، وذلك وفقًا لما نشره موقع “سي إن إن” الأمريكي.
ولكن معظم الروايات التاريخية تذهب لأن السمبوسة هندية الأصل، وذكرها الرحالة المغربي ابن بطوطة في كتابه “رحلات ابن بطوطة”، حيث قال إنه أثناء زيارة له للحاكم “محمد بن تغلق شاه” في الهند في القرن الرابع عشر، قدموا له طبقاً يعرف باسم “ساموسا”، وهو عجين محشو باللحم واللوز مقلي بالزيت.
ووصل هذا المثلث المقلي المحشو باللحم من آسيا الوسطى إلى شمال أفريقيا وشرق آسيا، بفضل رحلات التجار.
في النهاية أينما كان الموطن الأصلي للسمبوسة، فهي أكلة لذيذة وخفيفة اجتمع عليها الناس بمختلف أذواقهم وجنسياتهم، وأصبحت من العلامات المميزة على موائد الإفطار العربية في شهر رمضان المبارك تحديدًا.
حكاية الأغوات.. وعلاقتهم التاريخية بالمسجد النبوي
حكاية تطوير الألعاب الأوليمبية
حكاية النجمة الخمسين في العلم الأمريكي.. هاواي من مملكة إلى ولاية
